Un pincho de verduras gana el concurso de los comerciantes de Cambados

La preparación más votada fue el "Tigretón de filloas" de la Taberna do trasno - Zona Centro está contenta con el certamen, y piensa repetirlo

17.05.2013 | 09:27
Carlos Rebelo muestra su "Trigetón de filloas". // Iñaki Abella
Carlos Rebelo muestra su "Trigetón de filloas". // Iñaki Abella

El "Tigretón de filloas" de la Taberna do trasno fue el más votado por los comensales durante el segundo Concurso de Pinchos organizado por la asociación de comerciantes de Cambados. En segundo lugar quedó la "Sorpresa galega" de A casa da fonte, y el tercero fue A casa de Miguel con su "Minihamburguesa de peixe e verduras da terra".

Los tres ganadores recibieron ayer sus placas conmemorativas en un acto organizado por Zona Centro, cuyos responsables están muy satisfechos con el resultado del concurso. "Hubo mucho ambiente, sobre todo durante el segundo fin de semana. La idea es seguir celebrándolo", explicaba ayer un responsable del colectivo de comerciantes.

El autor del "Tigretón de filloas" es Carlos Rebelo, un cocinero de 40 años, natural de Bilbao, que está asentado en Cambados desde hace siete, los mismos que lleva abierta su Taberna do trasno. El pincho consiste en una filloa rellena de espinacas, langostinos y salmón y aderezada con wasabi -un condimento japonés-, sésamo negro y una vinagreta de mostaza. Lo preparó exclusivamente para este concurso, y cree que si al público le gustó tanto "pudo ser porque le sorprendiese la posibilidad de hacer un pincho con verduras, en vez de con carne o pescado".

Carlos Rebelo procede de una familia de hosteleros, y su formación en la cocina es autodidacta. Recaló en Cambados tras conocer en Canarias a su pareja, cuando ambos trabajaban en hostelería.

En el concurso participaron 14 locales. El ganador del año pasado había sido A dos Piñeiros. Zona Centro también organizó para la hostelería un concurso de platos de vieira y unas jornadas sobre la zamburiña.

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