El producto fresco de las plazas de abastos también tiene su estrella

El laureado chef Javier Olleros aprovecha todo el potencial del mercado

16.05.2013 | 07:37
Un momento del "showcooking" ofrecido ayer. // Muñiz
Un momento del "showcooking" ofrecido ayer. // Muñiz

La Federación de Prazas de Abastos de Galicia, los cocineros del Grupo Nove, la Xunta y la Diputación siguen de promoción en los mercados municipales de toda la vida. Quieren darlos a conocer, pero sobre todo presumir de la cercanía al cliente y de la calidad y frescura de sus productos. Por este motivo se organizan talleres o exhibiciones de cocina -a los que de un tiempo a esta parte se llama "showcooking"- para que el público pueda ver a un cocinero en acción y se sienta atraído por las plazas.

Volvió a ocurrir ayer, esta vez en O Grove, con un protagonista tan genial en la cocina como campechano fuera de ella. Es Javier Olleros, el chef y gerente del restaurante grovense "Culler de Pau" -en Reboredo-, al que llueven las ofertas de este estilo -para que colabore con su arte en los fogones- desde que a finales del pasado ejercicio fue elevado al "reino de los mejores cocineros" gracias a la concesión de la "estrella Michelín".

Flanqueado en todo momento por la diputada provincial Begoña Estévez, el alcalde Miguel Pérez y concejales como Aida Filgueira, responsable municipal de Bienestar e Igualdad, Javier Olleros recogió primero los productos necesarios, sin salir de la plaza, y los cocinó después, para deleite de cuantos lo vieron en acción y pudieron saborear sus platos y escuchar sus explicaciones.

Evidentemente es difícil estar más cerca del cielo culinario, de ahí que la plaza de abastos se quedara pequeña para asistir a un espectáculo así.

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