El francés Dominique Delteil está considerado un maestro de los vinos, sobre todo tras haber ejercido durante dos décadas como director de una conocida consultora de prestigio mundial en la que "dio formación y apoyo a sesenta consultores del sur de Francia. Así lo destacan en el Concello de Cambados, donde explican que mañana va a estar presente en el salón José Peña, ya que a las doce del mediodía tiene previsto impartir una jornada técnica sobre el mundo de los vinos. Dicen de él que desde 1999 hasta 2007 "formó parte del grupo de expertos del Comité Internacional de Prácticas Enológicas de la Organización Internacional del Vino", y que desde 1990 "imparte regularmente conferencias en diferentes universidades de enología de todo el mundo".
