Cambados crea el Túnel del Vino donde los sibaritas pueden catar un centenar de caldos

ANXO MARTÍNEZ CAMBADOS 15 euros. Eso es lo que cuesta la entrada al Túnel del Vino instalado estos días en el Salón de Congresos e Exposicións José Peña de Cambados. Con ese dinero es posible catar un centenar de caldos distintos, pertenecientes a unas 50 bodegas de las cinco subzonas de la denominación de origen Rías Baixas.
El Túnel del Vino es la principal novedad de la 59 Festa do Albariño, que se celebra en Cambados desde anteayer y que se prolonga hasta el domingo. Es una iniciativa del consejo regulador, y su objetivo es que las personas con más conocimientos de cata puedan probar y comparar los vinos en un ambiente relajado, sin el ajetreo del Paseo da Calzada.
El Túnel del Vino fue inaugurado ayer por el presidente de la Diputación, Rafael Louzán, en un acto al que también acudieron el alcalde de Cambados, Luis Aragunde, y el presidente del consejo regulador, Rías Baixas, José Ramón Meiriño. El túnel se compone de una serie de mesas, sobre las que están dispuestas todos los vinos.
Las botellas están en el interior de unas bolsas especiales con hielo y agua, diseñadas por una empresa gallega, con el fin de mantener el líquido en una temperatura idónea. Además, cada vino cuenta con una hoja explicativa, en la que se facilitan datos sobre su elaboración y unas notas de cata.
Los aficionados pueden reclamar también el asesoramiento de un grupo de profesionales de la Asociación Galega de Sumilleres (Agasu), que son los encargados de servir el vino y de explicar sus características principales. Hay, además, escupideras y agua para poder realizar la cata en unas condiciones óptimas.
Rías Baixas sostiene que el Túnel aporta una nota de profesionalización a la Festa do Albariño, ya que permite conocer y disfrutar los caldos en un ambiente sereno, al tiempo que se ofrece al aficionado una muestra mucho más variada de vinos de la que existe en A Calzada. De hecho, en el Salón de Congresos e Exposicións José Peña es posible tomar caldos de las cinco subzonas de la denominación –O Salnés, Ribeira do Ulla, Soutomaior, Condado do Tea y O Rosal–; de diferentes añadas y elaboraciones –hay varios crianzas–; e incluso de distintas variedades, hasta el extremo de que también hay Rías Baixas tintos.
La degustación está coordinada por un equipo de profesionales adscritos a la Asociación Galega de Sumilleres (Agasu), que cuenta con un centenar de miembros en toda la comunidad autónoma. Su presidente, el vigués David Barco, explica que el mejor momento del día para catar un vino es por la mañana. De hacerlo por la tarde, recomienda que se dejen pasar al menos tres horas desde la comida.
En cuanto a la temperatura ideal para servir los caldos albariños, se sitúa entre los 10 y los 12 grados. "Si se sirve más caliente –refiere David Barco– se nota en exceso el alcohol. Y si el vino está demasiado frío no se perciben bien todas sus características, como los aromas".
Agasu organiza periódicamente cursos, y promociona a los sumilleres en ferias profesionales. También colabora con los consejos reguladores y otras administraciones. En este sentido, el alcalde, Luis Aragunde, invitó a Barco a organizar alguna actividad de cata en Cambados durante el invierno. En Galicia hay dos asociaciones de sumilleres, y ambas recibirán un premio especial del Capítulo Serenísimo do Albariño en el acto central de la fiesta, que se celebra este domingo en el patio de armas del palacio de Fefiñáns.
El Túnel del Vino consta de seis sesiones de cata, de las que quedan cuatro. Tres de ellas son hoy, mañana y el domingo, entre las 11 y las 13.30 horas, y la cuarta es esta tarde, entre las 18 y las 20.30 horas. La entrada a cada una de las sesiones cuesta 15 euros. Las bodegas ceden los vinos de modo gratuito y la actividad se financia con las entradas.