A.M. - CAMBADOS
La cooperativa de Cambados Condes de Albarei pone estos días en el mercado las 25.000 primeras botellas de "Pazo Baión", el albariño obtenido tras la vendimia de 2008 en la emblemática finca requisada en su día al narcotraficante Laureano Oubiña y a su mujer Esther Lago.
Es la primera añada que Condes de Albarei comercializa de este vino desde que a principios del verano de 2008 se hiciese con esta propiedad, que cuenta con 22 hectáreas de viñedo.
El nuevo vino es cien por cien albariño y fue presentado ayer por el gerente de la cooperativa de Castrelo, Xabier Zas, y por el enólogo José Hidalgo.
Ambos explicaron que se trata de un "vino de pago", concepto con el que se conoce a los caldos elaborados con uvas procedentes de una única finca con ciertos factores que la convierten en singular. Esta circunstancia lo hace prácticamente exclusivo, ya que en Galicia apenas hay vinos "de pago".
El "Pazo Baión" es un vino de alta gama que ya se puede encontrar en algunos negocios de hostelería, en las secciones gourmet de algunas cadenas comerciales, en vinotecas o en la propia sede de la cooperativa.
El precio medio recomendando de venta al público ronda los 20 euros, y el 5 por ciento de los ingresos obtenidos con su comercialización será destinado a programas sociales de apoyo a los drogodependientes. Esta es una de las cláusulas que establecía el Plan Nacional sobre Drogas cuando subastó el pazo.
A la hora de explicar las características del nuevo albariño, el enólogo José Hidalgo cuenta que el "Pazo Baión" está elaborado con uvas procedentes de cepas con una edad media de 40 años, "y en viticultura una viña vieja es sinónimo de calidad". Otras características que diferencian este vino es la situación de la finca, en el interior de la comarca de O Salnés. Hidalgo explica que la meteorología en esa zona es más extrema –con cambios de temperatura más acusados entre el día y la noche– "y eso nos va a dar una uva de más calidad y con mayor intensidad de aroma".
"El albariño es muy frutal, pero este vino también tiene notas florales y cítricas", añade Hidalgo. Según el enólogo, existen diferencias claras entre un vino de "interior" como "Pazo Baión" y otro elaborado con uvas más próximas a la costa, como un "Condes de Albarei".
Otra nota distintiva del nuevo caldo de la cooperativa de Cambados es "la gran potencia en boca" debido a los granitos descompuestos del suelo típico de la finca de Baión, y al proceso de crianza sobre sus propias borras. Se embotelló a finales de agosto de este año, y aún después se esperó unos meses a ponerlo en el mercado para que aposentase en botella.
La cooperativa de Cambados también ha querido fijar un antes y un después mediante el diseño y presentación del envase. Así, apuestan por una botella oscura de tipo "rin" –alargada y estrecha– frente a la bordelesa, más común en los últimos años. Y en la etiqueta se reproduce el logotipo de la nueva etapa del pazo de Baión, que representa la metamorfosis de la piedra del pazo, como emblema del pasado, a la uva madura, como símbolo del presente y el futuro.
