FÁTIMA FRIEIRO - VILAGARCÍA
La relación de Óscar Brun Carballo con los fogones se limita al ámbito puramente doméstico y, como no, al aficionado. Operario de la limpieza, este vilagarciano de 31 años se ha convertido en el cocinero revelación de la temporada gracias al primer premio obtenido en el tradicional concurso gastronómico de la agrupación A Cantarela. Su plato consiguió encandilar a un jurado experto en una competición con otros concursantes de renombre por el primer puesto.
–El plato ganador lleva por nombre “Níscalos e delicias da ría con salsas de mar e campo e guarnición de fabas tintas”...
–Sí, y creo que explica claramente el contenido y los ingredientes que he utilizado. He mezclado condimentos del mar y de la tierra, algo muy propio de las Rías Baixas. En el plato podemos encontrar tanto cigalas como chocos, además de hortalizas típicas de cualquier huerta gallega.
–La primera vez que se presenta al concurso, y se lleva la medalla de oro...
–La verdad es que estoy muy sorprendido. No me lo esperaba. Al principio no tenía pensado concursar porque sé que año tras año muchos cocineros expertos intentan conseguir el primer premio. Al final, y animado por mi familia, decidí intentarlo. Y al final gané, creo que contra todo pronóstico.
–¿Usa habitualmente ingredientes como las setas en sus platos?
–Mi hermana es una gran aficionada al mundo de la micología y por eso me animó a participar en este concurso y me recomendó el uso de las setas elegidas. Parece que es un ingrediente con el que siempre aciertas y que últimamente está teniendo mucha aceptación por parte del público en general.
–Después de esta victoria y teniendo en cuenta que usted sólo es un aficionado en el mundo de la cocina. ¿Se plantea dedicarse a estos menesteres de forma profesional?
–No, pero admito que el premio me llena de orgullo. Yo tengo mi trabajo y no creo que vaya a dejarlo por la cocina. De todas formas, más que el galardón en sí lo que me llena de satisfacción es saber que el trabajo ha sido reconocido.
–Y aquellos que deseen probar el plato...
–Pueden hacerlo este sábado, dado que el bar Suízo, en Vilagarcía, se encargará de servirlo a aquellos que así lo soliciten durante la comida y la cena. Es una buena oportunidad para darlo a conocer y para que la gente disfrute al máximo, tal y como al parecer lo hizo el jurado.
