Las bodegas arriesgan y se dan dos días más antes de empezar la gran recolección de uva

MANUEL MÉNDEZ - O SALNÉS Aunque la recolección en la Denominación de Origen (DO) Rías Baixas comenzó escalonadamente durante las dos últimas semanas, sobre todo en O Condado, O Rosal y alguna bodega aislada de O Salnés, se trata de una vendimia testimonial en comparación con el volumen total esperado. Prueba de ello es que hasta ahora sólo se introdujeron en bodega 3,5 millones de kilogramos de uva, frente a los cerca de 22 millones que se espera obtener.
“La vendimia de verdad”, apuntan en el sector vitivinicultor, empieza realmente con la incorporación de las grandes bodegas y cooperativas de O Salnés, y eso no ha ocurrido todavía. En esta subzona productora, la más importante de Rías Baixas, tenían previsto empezar hoy prácticamente todas las bodegas, pero finalmente hay muchas que decidieron posponer el arranque de vendimia y esperar a que seque la uva, aunque esto suponga un riesgo, pues no saben cuándo regresarán la precipitaciones ni si les dará tiempo a salvar la cosecha antes de que aparezcan.

Cuarenta inscritas

Ayer había cuarenta bodegas anotadas en el Consello Regulador dispuestas a empezar hoy, pero incluso en este caso van a hacerlo a un ritmo medio, empezando por alguna parcela ya muy madura o preparando toda la maquinaria y los “pies de cuba”. En realidad tanto esas bodegas como todas las demás van a empezar “la gran vendimia” entre mañana y el miércoles.
La culpa la tienen las precipitaciones registradas desde el viernes. No afectaron a la uva, sino todo lo contrario, pues estas lluvias ayudaron a reducir la acidez, a hidratar y a eliminar de los racimos los restos de sulfato. Pero aún a pesar de esa benevolencia del tiempo, muchos bodegueros y enólogos, incluso algunos de los que hoy iban a empezar la vendimia, prefieren “dar a la uva uno o dos días de sol antes de meterla en bodega”.
Como dice Isidoro Serantes, gerente de Bodegas Bouza do Rei, “la previsión inicial era empezar el lunes –por hoy–, pero vamos a hacerlo a partir del martes para que así la uva reciba un poco de sol... claro que estamos preocupados y de ningún modo queremos que vuelva a llover hasta que finalice la vendimia, pero el sector del vino siempre está sujeto a estos riesgos e incertidumbres”.
También en el Consello Regulador Rías Baixas confirman este aplazamiento. Los técnicos de este órgano apuntan que será entre mañana y el miércoles cuando se produzca el arranque “más potente” de la presente vendimia, que alcanzará su momento álgido entre el jueves y el domingo.
Debe de ser así con ayuda del buen tiempo, y en este sentido hay que explicar que las previsiones meteorológicas invitan al optimismo.

Meteogalicia

En Meteogalicia anuncian para hoy y mañana cielos poco nubosos o despejados, mientras que el miércoles se espera ya una ausencia total de nubes.
Para el jueves y el viernes hay un 60% de posibilidades de que el día esté despejado, bajando al 50% el sábado y el domingo.

10% de opciones de lluvia

Las mismas fuentes aclaran que las posibilidades de que el jueves y el viernes esté nuboso son de un 30%, con un 10% de probabilidades de que aparezca la lluvia entre el jueves y el domingo.
A la espera de acontecimientos, puede decirse que los 3,5 millones de kilos de uva ya introducidos en bodega reflejan un ligero incremento de producción respecto al año anterior, de ahí que se mantenga la aspiración de llegar a los 22 millones de kilos en Rías Baixas.
Esa uva ya vendimiada indica también que la calidad de la actual cosecha va a ser muy buena, según los técnicos del Consello Regulador, quienes destacan que la uva recogida se está caracterizando por los bajos niveles de acidez.

Nuevo reglamento

Cabe incidir en que esta es la primera vendimia de Rías Baixas acogida al nuevo reglamento de la Denominación de Origen, el mismo que permite una producción máxima de 12.000 kilos de uva albariña por hectárea.
Y puede añadirse que los contratos homologados para el periodo 2009-2011 marcan un abanico de precios para la uva que depende de su graduación, y que va desde 1,06 euros por kilo (sin IVA) hasta 1,43 euros por kilo de uva.