Proponen recetas de cocina fáciles y baratas con las que capear la "crisis"

ESTEFANÍA GRIJOTA - VILAGARCÍA El seminario propuesto por el Concello de Vilagarcía con el título "Cocinar en tiempos de crisis" tuvo lugar ayer en la plaza de abastos, con el propósito de comentar los diferentes modos de preparación de platos rápidos y económicos. Las verduras, el pescado, el pollo y las patatas fueron la base de una gran variedad de alimentación para todos los gustos.
El primer plato que se pudo saborear fue el bonito en escabeche, en el que Helena Argüello, encargada del curso, enseñó a los asistentes un plato a su parecer "fácil de hacer", con sólo un poco de cebolla, dientes de ajo, pimienta, laurel, vino blanco, aceite, vinagre y bonito.
Los trucos de Helena Argüello no faltaron a lo largo del seminario y fueron útiles para los presentes, que no dejaron de tomar notas de los consejos que más le convenían. La utilización de la sal gorda, flambeado, desengrasado y diferentes técnicas para que no se queme un guiso, fueron los más comentados. Por otro lado, la receta que más expectación causó fue la "ensalada de patatas y mejillones", a pesar de que los organizadores no usaran mejillones para dar el toque a la ensalada, supuestamente "a causa de la marea roja".
La introducción de la patata y el bonito en la ensalada fue lo que más llamó la atención a Carmen Piñeiro, una de las asistentes, además de un truco que ha anotado en su cuaderno para hacer a partir de ahora siempre en casa: "A parte de introducir el marisco y el bonito en la ensalada, que nunca lo había probado, está el truco del bicarbonato, que consiste en echarlo a los guisantes para que queden muy verdes y relucientes".
Carmen Piñeiro explica que gracias a la utilización de ciertos ingredientes básicos la comida puede resultar muy barata. "Ese es el caso de la menestra de verduras, que además siempre admite cualquier ingrediente que pueda gustar, como zanahorias, guisantes, repollo, pimiento verde o rojo". El plato de la menestra es muy fácil de hacer, "así que aprovecho que también es económico para hacerlo varias veces", añade esta mujer.
Jaime Cores ha sido uno de los asistentes al curso porque es un amante de la cocina y quiere probar recetas nuevas para poder llevárselas a casa. Dedicado, en ocasiones, a organizar cursos de cocina para otras finalidades comenta la receta que más le ha gustado: "El plato de bonito en escabeche me ha llamado la atención por el truco del tipo de pimienta que ha empleado y un tipo de vino que le ha dado un toque muy bueno, además lo considero fácil de hacer, económico y barato, sobre todo el bonito". Al final de cada plato, la cocinera Argüello daba una pequeña ración para dar a probar a los asistentes "in situ" y comentar la receta.
El pollo al Brandy, a base de ajo, perejil, guindilla, harina, coñac y una pastilla de caldo fue el plato fuerte del menú y se sirvió como degustación final del seminario.