De las cabácicas delicias
Hoy, queridas/os míos, vamos a hablar de pastelería nacional popular, para que se os endulce un minuto la vida. Todavía guardo en la boca el sabor adictivo del regalo que encontré al llegar a mi periódico, sobre mi mesa: una bandeja de cabácicas delicias. Dicho así no lo entenderéis aunque suena bien pero os aclaro que quiero referirme a las variedades culinarias que permite el cabazo, la calabaza en Galicia (y un tipo de hórreo y una medida). Pues bien, yendo hacia el aeropuerto vigués, en el Carballal (donde yo viví felizmente, tierra de la “mater et magistra” de mis retoños) celebra cada año la Asociación Cultural O Coto su Festa do Cabazo, cuya “alma mater” es Mercedes Alonso y cuya coordinadora de pastelería es Elvira Estévez. Esos deliciosos pastelillos que probé en el periódico salían por tanto de lo que, con perdón, habitualmente le damos a los cerdos: la calabaza. No sólo tenéis caldo, pisto, pan y hasta licor de cabazo sino que, en dulcería, están las chulas, la tarta de queso y cabazo, los “manoletes”, empanadas, galletas, flan, donuts... . ¡Viva o cabazo! Elvira Estévez, la coordinadora de este área, es pastelera hace 33 años y es la madre de Javier Barciela, que montó en la plaza de la Colegiata la pastelería y panadería Retranca con Pablo Fernández. Todo hay que decirlo: las “olívicas” que allí venden es una viejísima receta de familia que Javier birló a su madre Elvira, del Carballal.
En memoria de Leopoldo
Leopoldo García Ortega. Un hombre cabal de recio sentimiento republicano hasta su muerte, a los noventa años, desde las filas de la Asociación Viguesa pola Memoria del 36 que es quien mañana le rinde un merecido homenaje, a las 20 horas y en el paraninfo del Instituto Santa Irene. Viejo militante de espíritu libertario aunque uno de los grandes impulsores de la refundación del PSdG en Vigo en aquellos años duros de la dictadura. Hablarán Alfonso Álvarez Gándara, Anxo Ricón y Javier Costas y cantará el Coro del Movimento Libertario.
Rúa, humor hasta sin aire
El sentido del humor hay que reservarlo incluso hasta para el más allá. Ayer me llamó Carlos Rúa, veterano de FARO ya jubilado, bien conocido en un Vigo que ya se está yendo y ahora convaleciente en casa de tanto disfrutar antes. Carlos, que no pierde su sentido del humor, me dice que está tan unido a una bombona de oxígeno como a su mujer, y me larga una perorata telefónica con una amenaza: “Si me voy antes que tú y no me haces uno de esos “in memoriam” tuyos con los que tan bien se queda, soy capaz de volver y cantarte las 40. Quedas encargado de mi imagen”.
Beber para aprender
¿Y qué hacían en el Pazo da Touza (Nigrán) el arquitecto Jorge Alonso , la ex televisiva y almodovoriana Kika Fraiz (por la amistad que la une al clan Almodóvar), Marta Ribas (guitarra de las Orgánicas ), Antonio Nuñez , Marta Cervera.... Pues beber, sí beber juntos pero con afán didáctico porque asistían al I curso de cata que se daba en este pazo con la hospitalidad de Nuria Cervera y Mer y organizado por Tina Arbones. Con nariz tan áurea como la del sumiller David Barco como maestro, creo que el curso salió a pedir de boca y el viernes comienza otro allí. Si queréis...
