28 de diciembre de 2016
28.12.2016

Un método para detectar el anisakis, premio de la Academia Galega de Ciencias

-El trabajo fue realizado por científicos del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo -Santiago Pascual: "Ahora se necesita voluntad política para introducirlo masivamente"

28.12.2016 | 08:38
Los investigadores Mónica Carrera, José Manuel Gallardo, Isabel Medina, Ángel F. González y Santiago Pascual, en un laboratorio del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo. // FdV

Un innovador método de detección del parásito anisakis en el pescado fresco, muy demandado por la industria pesquera y por las autoridades de inspección alimentaria, ha sido distinguido con el Premio de Investigación 2016 de la Real Academia Galega de Ciencias (RAGC), que celebra su vigésimo quinta edición y está dotado con 6.000 euros. El equipo galardonado forma parte del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM) que el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) tiene en Vigo. Los premios serán entregados en una ceremonia que se celebrará en enero en Santiago.

El equipo formado por Mónica Carrera, José Manuel Gallardo, Santiago Pascual, Ángel González y María Isabel Medina propone una solución al importante problema que representa el anisakis para una industria estratégica en toda Europa, y muy especialmente en Galicia. El pescado fresco representa el 63% de toda la cesta de productos del mar, en la que el parásito anisakis tiene una presencia muy preocupante para los consumidores, la industria pesquera y la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, que vienen demandando mayores esfuerzos de investigación para solucionar el problema. El parásito está presente en especies tan comerciales como la merluza, el bacalao, el jurel, la xarda o el calamar. "Los problemas causados por el parásito han aumentado en los últimos tiempos debido al hábito de consumir el pescado crudo o poco cocinado, algo que no sucedía hace años", advierte Santiago Pascual, uno de los investigadores principales del proyecto.

El equipo del IIM diseñó un método de control rápido y específico para la detección de diferentes especies de este parásito utilizando la espectrometría de masas aplicada a la proteómica (análisis de proteínas a gran escala). Este método supera las limitaciones de los existentes hasta ahora, demasiado laboriosos y lentos o incapaces de cubrir diferentes especies. En menos de dos horas, es capaz de detectar las variedades de anisakis más comunes, revelándose así como una solución eficaz para que la industria pesquera pueda garantizar la seguridad de una amplia gama de productos.

Para realizar la investigación, el equipo utilizó muestras de anisakis procedentes de la Unidad Técnica de Biobanco de Parásitos del IIM.

Hasta ahora, los únicos tratamientos son los que atajan los síntomas y la extracción endoscópica de las larvas por cirugía. Para evitar la infección por este parásito es necesario congelar o calentar a más de 60ºC el pescado, pero en el caso de las personas sensibles a sus alérgenos, que son resistentes al calor y al frío, estas medidas no sirven, por lo que la única solución es una dieta libre de productos del mar.

"A pesar de los posibles riesgos, hay que recordar al consumidor que el pescado posee unas proteínas excelentes para nuestra salud, por lo que merece la pena seguir investigando para evitar sus riesgos", asegura Pascual. De hecho, el investigador indica que el uso generalizado del nuevo método garantizaría un alto nivel de seguridad en el consumo de pescado fresco. "Nosotros ya hemos desarrollado la técnica y se la hemos acercado durante un año a numerosas instituciones y a los productores pero de momento nadie ha tomado medidas de gestión; ahora toca que sean ellos los que den los pasos para introducir estos sistemas masivamente", considera Pascual.

La mayoría de los casos de infección por anisakis en humanos ocurren en Japón, España, Italia, Sudamérica y Estados Unidos, aunque se considera una enfermedad infradiagnosticada e infradeclarada.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Fiestas en Galicia

Programa de la Festa da Istoria de Ribadavia
Programa de la Festa da Istoria de Ribadavia

Programa de la Festa da Istoria de Ribadavia

El municipio ourensano vuelve a la Edad Media durante los días 25 y 26 de agosto llenando sus...

La Feira Franca llega con trajes exclusivos

La Feira Franca llega con trajes exclusivos

Las mujeres son las que adquieren más detalles para sus atuendos, mientras los hombres suelen...

10 fiestas históricas de Galicia

10 fiestas históricas de Galicia

Vete preparando los disfraces para disfrutar de las próximas ferias medievales, vikingas y romanas

Galicia: epicentro de la fiesta en agosto

Galicia: epicentro de la fiesta en agosto

Este mes se multiplican las celebraciones populares por todo el territorio gallego

Pontevedra dice adiós a unas fiestas que "desbordaron todas las previsiones"

Pontevedra dice adiós a unas fiestas que "desbordaron todas las previsiones"

El Concello destaca que la Peregrina 2017 se desarrolló en un ambiente tranquilo -El Día del Niño,...

Noticias de Vigo


FdV
El PP denuncia la "situación límite y el abandono" que padecen las zonas verdes

El PP denuncia la "situación límite y el abandono" que padecen las zonas verdes

Fidalgo critica la "desorganización" y la falta de plantilla - Afirma que afecta a "toda la...

La autoridad fiscal independiente certifica la fortaleza económica del Concello de Vigo

La autoridad fiscal independiente certifica la fortaleza económica del Concello de Vigo

Destaca su deuda cero, el respeto de la regla de gasto y los 7 millones de euros del superávit...

Medio Ambiente zanjó con 30.000 euros las cinco multas a las navieras por sobreventa de 2016

Medio Ambiente zanjó con 30.000 euros las cinco multas a las navieras por sobreventa de 2016

Las compañías aún no abonaron las sanciones al presentar recursos - La consellería se reafirma en...

El BNG pide a la Fiscalía que investigue si la Xunta es responsable penal

El BNG pide a la Fiscalía que investigue si la Xunta es responsable penal

Ana Pontón acusa al Gobierno de "inoperancia" y tilda lo ocurrido el domingo de "espectáculo"


Marta Larralde se suma a las críticas en las redes sociales

Marta Larralde se suma a las críticas en las redes sociales

Las redes sociales son el altavoz al que en los últimos días han recurrido afectados...

Mato carga desde Sanxenxo contra el "populista" Caballero

Mato carga desde Sanxenxo contra el "populista" Caballero

La conselleira de Medio Ambiente, Beatriz Mato, reprochó ayer al regidor de Vigo su...

 

Calendario laboral y escolar 2016/2017

Calendario laboral 2017 en Galicia

Calendario Laboral 2017 en Galicia

Aquí tienes a tú disposición todos los días festivos en  Vigo y en Galicia , así como el Calendario escolar 2016/2017 .

 

Celta de Vigo

Pie de foto Faro Vigo. // FDV
Cabral espera un duelo "exigente" ante el Betis

Cabral espera un duelo "exigente" ante el Betis

Cree que el rival "se ha reforzado muy bien" y que el balón será clave mañana

Más sangre céltica para la NCAA

Más sangre céltica para la NCAA

Candela Hemida deja el Celta Zorka para fichar por un equipo de la liga universitaria americana...

El Celta Zorka vuelve a vestirse de corto

El Celta Zorka vuelve a vestirse de corto

Las jugadoras se incorporan escalonadamente a los entrenamientos

El Celta, un superviviente en el Benito Villamarín

El Celta, un superviviente en el Benito Villamarín

El equipo vigués sólo cedió una derrota en Primera en el coliseo verdiblanco en la última década

Cabral: "Ante el Betis nos espera un partido exigente"

Cabral: "Ante el Betis nos espera un partido exigente"

"Somos valientes y defenderemos a muerte la idea de Unzué", apunta sobre los riesgos del sistema

El Celta, un animal de área

El Celta, un animal de área

El conjunto vigués mantuvo en el arranque liguero una de sus características más reconocibles en...

Enlaces recomendados: Premios Cine