El gurú de la enología destaca con muy buena nota los vinos de las Rías Baixas

C. V. - SANTIAGO Aunque los vinos no estudian carreras universitarias, las bodegas que los fabrican están orgullosas cuando reciben puntuaciones altas de los enólogos. Sobre todo si el que las adjudica es el norteamericano Robert Parker, considerado “el gurú del vino”. No es de extrañar por ello que en las Rías Baixas consideren un “honor” que el estadounidense haya seleccionado 35 caldos de la denominación de origen para comentar en la revista “The Wine Advocate” y que además les haya dado una nota que, traducida a un lenguaje académico, oscilaría entre un notable alto y un sobresaliente. Claro que en esa guía los que bajen del cinco ni siquiera se toman en consideración.

En realidad, las puntuaciones en las que se mueven los vinos de la D. O. Rías Baixas que ha seleccionado Parker para la publicación norteamericana (que se traduciría como “El defensor del vino”) oscilan entre los 85 y los 92 sobre 100. Conforme a los estándares según los que evalúa los caldos la revista, de 80 a 89 significa que el experto considera el vino superior a la media, mientras que en la categoría de 90 a 95 entrarían los vinos “destacados”, “de excepcional complejidad y carácter”, que resume con la palabra “terrific”, es decir, “estupendos”, “geniales”. Son calificaciones sobresalientes en vinos blancos sin crianza.

Porque el cien, la perfección, como dice el presidente de la D. O. Rías Baixas, Ramón Meiriño, “no existe en este mundo”. “Ya no es el primer año ni el segundo que esta guía lleva vinos de las Rías Baixas. Para nosotros es un honor, aunque no una sorpresa, que una gran cantidad de vinos de nuestra D. O. salga en la revista y que tenga una nota muy alta”.

En “The wine Advocate”, Parker destaca a las Rías Baixas sobre las otras D. O. gallegas –en concreto los vinos Albariños de 2007– y destaca su “buena acidez subyacente y una rica sensación en el paladar”, así como su “textura no muy diferente de la de un Condrieu de gran añada”.

No es de extrañar que se haya fijado en la cosecha de 2007. Según Meiriño, el Consello Regulador de la D. O. la considera “excelente”, la “máxima categoría” en la calificación de las cosechas. “Maduró muy bien la uva y se ha podido elaborar una buena calidad de vinos”, explica Meiriño.

Parker no se limita a valorar, sino que aconseja a sus seguidores los platos que van bien con los vinos. Así, les sugiere un maridaje con langosta, quesos aromáticos o cocina asiática. Para Meiriño las recomendaciones son correctas, aunque él añade todo tipo de pescado, arroces y carne blanca.

Las palabras de Parker no sólo sirven para incrementar el ego de los bodegueros, sino también sus cuentas bancarias, ya que, como dice Meiriño, “le hace caso muchísima gente porque es una revista muy leída a nivel mundial. A cualquier bodega le gustaría estar en esa revista”. Y argumenta que ayuda a que los vinos, que ya “van bien” en el mercado de Estados Unidos –a donde se exporta el 60% de la producción–. “Estamos creciendo allí a ritmo muy fuerte”, añade, porque además de las virtudes del vino en sí mismo –“recuerda al fruto y es persistente en el paladar”– se suma un “precio razonable en el mercado”.