El parque público de A Canuda, en Salvaterra, está dotado de una cocina que estos días sirve para formar a pescaderos y carniceros profesionales. Se trata de cursos organizados por el Concello y la Cámara de Comercio.
El curso de pescadería concluyó este lunes y sus alumnos aprendieron a trabajar el pescado para servirlo a demanda del consumidor, también conocieron el modo de comprarlo en la lonja, a reconocer su grado de frescura y los distintos modos de conservarlo, entre otros aspectos.
Todavía continúa en la cocina de A Canuda el curso de carnicero con 16 alumnos. Están conociendo el manejo de los distintos cuchillos, el control de temperaturas, las distintas razas por peso y edad, el desguace de las piezas o como montar un expositor, entre otros aspectos.
