El precio del percebe cae hasta los 15 euros cuando hace unas semanas se cotizaba a 45

EVA GONZÁLEZ / A GUARDA El percebe capturado por percebeiros de la Confraría de A Guarda llegará fresco hasta muchas mesas en Nochebuena y Navidad, dado que hoy miércoles es el último día de "mareas vivas" para su captura, que en este caso coincidirá con la luna nueva. El precio en la lonja guardesa ha llegado a bajar hasta los 15 euros el kilo, cuando semanas atrás se estaba cotizando a unos 45 euros y el año pasado, por estas fechas, se pagaba en lonja a 19 euros el kilo.

Es de señalar que el pasado año las mareas no permitieron la extracción para las fiestas navideñas, por lo que el percebe que se consumió entonces procedía de otras costas gallegas, dado que es un producto que no admite congelación para su conservación. "Cuando hay percebe, siempre se vende en su totalidad a mayoristas en la lonja. Si no es a un precio, es a otro", explica el secretario de la Confraría de Pescadores de A Guarda, Rodrigo Pacheco, refiriéndose a este preciado manjar de delicada conservación. Las subastas se realizan en la lonja a partir de las 16.30 horas.

El colectivo que se dedica a esta tarea, a pie, ha incrementado su número con la incorporación de catorce percebeiros y percebeiras jóvenes que comenzaron a trabajar el pasado día 1 de noviembre. La más joven tiene 19 años de edad y la mayor ha cumplido los 64 años. En total son ocho los hombres que actualmente se dedican a esta tarea, donde sigue predominando la presencia femenina. Hay otros 25 percebeiros que trabajan a flote, con barca.

El máximo de capturas permitido por día (desde primeras horas de la mañana hasta las 17.00 horas) es de cuatro kilos por percebeira (a pie) y hasta seis kilos por tripulante para los que faenan a flote.

Las llamadas "mareas vivas" siempre coinciden con luna llena o luna nueva. Las extracciones se realizan unos días antes y otros después. Se eligen estas mareas porque permiten acceder a rocas más profundas, inaccesibles el resto de los días, por lo que en ellas se crían los mejores percebes.

La calidad de los percebes depende del riesgo y habilidad de quien los captura, pues el mejor se encuentra en la zona de más peligro.

La Confraría dispone de tres zonas de pesca a pie en las que se va alternando la actividad para contribuir a la recuperación de la especie. Según este método, se mantiene un promedio de mes y medio de descanso en cada una de ellas.

El percebe es un tipo de antrópodo de la clase de los cirrípedos, subfilo de los crustáceos. La especie común en las aguas gallegas se denomina Pollicipes pollicipes; el mismo que estará en muchas mesas navideñas.