Sidra para olvidar los problemas del AVE en Negros

Los vecinos de Negros dejarán aparcados durante el fin de semana los problemas y molestias causados por las obras del AVE para disfrutar de la Festa da Mazá, uno de los certámenes gastronómicos más populares de la comarca protagonizado por la sidra casera. A pesar de que la falta de lluvias en los últimos meses no ayudó a una buena cosecha, el abastecimiento está garantizado gracias a la donación de sus manzanas de todos los vecinos.

ANTONIO PINACHO - REDONDELA La cosecha de manzanas en la parroquia de Santo Estevo de Negros no fue buena este año. "La falta de lluvias en los últimos meses redujo la cantidad e influyó en un menor tamaño del fruto, pero aún así logramos unos 3.000 kilos, suficientes para elaborar unos 2.000 litros de sidra dulce para abastecer la fiesta", explica José Antonio Crespo, mientras vacía un cesto de manzanas en la prensa.

En la Festa da Mazá, una de las citas gastronómicas más populares de la comarca, todo se elabora artesanalmente. Desde la recolección del fruto a la fabricación de la sidra o la realización de los platos que se cocinan para el día festivo. "Ese es el secreto de nuestro éxito, que todo es casero, algo que valoran mucho los asistentes", comenta José Antonio, el presidente de la comisión de fiestas, aunque reconoce que "siempre hay alguno que te pide una sidra asturiana pensando que es mejor que la nuestra".

La Festa da Mazá nació en 1996 organizada por los vecinos como homenaje a las mujeres de la parroquia que, en los años de la postguerra, atravesaban el monte Penide cargadas con grandes cestas repletas de manzanas del valle de As Maceiras para vender en los mercados de Vigo y Chapela. Muchas veces tenían que malvender su producto e incluso cambiarlo por algo de pescado o carne para poder alimentar a sus familias.

El valle hoy no es ni una sombra de lo que era, repleto de maquinaria pesada y dovelas de hormigón para construir el túnel de acceso del AVE a Vigo, aunque casi todas las parcelas conservan algún manzano. "Si la fiesta es posible es gracias a la colaboración vecinal, puesto que nos ceden desinteresadamente toda la fruta", comenta José Antonio.

Los trabajos de elaboración de la sidra comenzaron el pasado lunes, después de recolectar las manzanas durante todo el fin de semana. "Es una labor dura, aunque se compensa con la satisfacción de ver el domingo la carpa llena de gente disfrutando de la fiesta", comenta Jaime Piñeiro, mientras se esfuerza con otras dos personas en girar la máquina de prensado.

Pero no sólo la sidra será el atractivo de la fiesta. La comida también protagonizará el certamen con los afamados platos de bacalao o de costillas asadas elaborados con manzana, y la repostería variada de postre.