"El cabrito al espeto es un auténtico manjar tradicional de Chenlo"

OLALLA GESTEIRA - PORRIÑO Alejandro Lorenzo, el alcalde pedáneo de la Entidad Local Menor de Chenlo, en Porriño, puede presumir de que su parroquia forme parte del Camiño Real a Santiago de Compostela –"pasando la llamada Cruz de Barbeito estamos en Chenlo"–, o de las insuperables vistas desde los miradores de la zona; pero de lo que sin duda se enorgullece es de la unión y complicidad existente entre todos los vecinos. Es este vínculo el que ha hecho posible que hoy se inaugure la primera Festa Gastronómica do Cabrito ó Espeto.

–¿Por qué surge la idea de crear una fiesta del cabrito?

–Podría haber sido del churrasco, pero nuestra intención es recuperar la tradición de cocinar el cabrito al espeto, que es típica de Chenlo. También queremos promocionar la zona, que es preciosa, pero al estar tan cerca de Gondomar a veces nos tienen un poco olvidados. Chenlo, que pertenece al Concello de Porriño, está muy cerca del Monte Aloia, por lo que tenemos unas vistas espectaculares de toda la zona del Miño.

– ¿En qué consiste la preparación al espeto?

–Es una forma de asar la carne muy natural y tradicional. Se utiliza un hierro muy largo y delgado, que se llama espetón, en el que se coloca el cabrito abierto, y se le va dando vueltas, cerca de las brasas. Hay que estar muy pendiente de la carne y de las brasas durante todo el proceso. Cocinado al espeto el cabrito es un verdadero manjar, como podrán corroborar todos los que se acerquen hoy a Chenlo.

–¿Cómo se servirá el cabrito?

–Hay tres opciones; la primera es encargar un cabrito entero al espeto, acompañado con patatas, empanada, vino mencía, rosca y cafés. Esta opción sería para aproximadamente doce personas, por 150 euros. Otra posibilidad es reservar mesa; se servirán raciones de alrededor de 600 gramos de carne, también con patatas, empanada, vino mencía, rosca y café, al precio de veinte euros por persona. Por último, también puede acercarse todo el que quiera y disfrutar de pinchos de cabrito al espeto con vino mencía por cinco euros la ración.

–¿Quién organiza la fiesta?

–La organización corre a cargo de la comisión de festas Niño Jesús, pero tengo que agradecer a todo el pueblo y a los vecinos el haber tomado parte de la preparación del evento. En Chenlo hay una complicidad especial, se respira la unión entre los vecinos. Es este vínculo, y la participación y compromiso de toda la gente la que hace posible que se inaugure la primera Festa Gastronómica do Cabrito ó Espeto, y que se recupere la tradición. Esta fiesta es por y para el pueblo. Y por supuesto, queremos compartirla, y todo el que quiera está invitado a venir a Chenlo degustar nuestra carne de cabrito.

–¿Habrá también música durante la jornada?

–Por supuesto. Un grupo de gaitas compuesto por gente de Chenlo, de Prado, de Morgadanes, de Mosende... Todo amigos y gente de la zona, a los que realmente tengo que agradecer su esfuerzo y su implicación.

– El cabrito está presente hasta en vuestra simbología...

–Sí, en la fiesta presentaremos nuestro nuevo escudo, aprobado por la Comisión Heráldica de la Xunta de Galicia. En él se pueden ver dos cabritos, un pino, montes... y en la bordura, que es de color azul, hay ocho ruedas de molinos. Todos ellos son elementos típicos y representativos de Chenlo.