La trazabilidad ("de la granja a la mesa") se inicia con la identificación de los animales. Por ejemplo, cuando se detecta un alimento contaminado, se pueden retirar los de su mismo lote si están correctamente identificados. De poco sirve el control veterinario al final de la cadena si no lo hubo al principio, es decir, si la identificación no está bajo control, no se puede garantizar la seguridad alimentaria. En estos momentos, a los veterinarios identificadores de Galicia nos preocupa más la seguridad alimentaria (la UE predica su importancia, pero tiene muchas metas por alcanzar en esta materia) que nuestro futuro laboral, pues tenemos una profesión que podemos defender, a pesar de que José Luis Barreiro se haya atrevido en uno de sus artículos a cuestionar nuestra profesionalidad y libertad de expresión. Pueden ver en Facebook cuántos y qué tipo de amigos tenemos. Nuestra opinión la comparten expertos como Juan José Badiola, conocido por todos desde la crisis de las vacas locas, y catedráticos de Sanidad y Producción Animal. Solo un animal político, tránsfuga e inhabilitado, ha salido en defensa de la Consellería de Medio Rural, que suprime el control que estaban ejerciendo 112 veterinarios identificadores. Los veterinarios funcionarios no van a asumir este control, pues no son omnipotentes ni omnipresentes y tienen más que hacer de lo que abarcan. En estas fechas abunda en el mercado el bacalao salado a temperatura ambiente cuando se debería conservar en refrigeración. La función de control en este caso corresponde a estos funcionarios, pero parece que no han llegado al súper donde yo compro. ¿Y al suyo? Pero Sr. Barreiro, usted puede comerlo, quizás no le pase nada o quizás sí. También lo debió comer el conselleiro el día 15 antes de abordar el tema de la identificación en el Parlamento, porque bebía mucho. ¿O le estaba traicionando su sistema nervioso involuntario? Le puedo recomendar un tranquilizante (a propósito que su mirada baja me recordó a la de un Landrace). Él será responsable de lo que se tome, pues pasa de la prescripción facultativa.
